UMA MASSINHA BÁSICA

GNOCCHI DE BATATA SALSA AO MOLHO DE PROSCIUTTO DI PARMA


Ingredientes

(MASSA)

150 G DE PURÊ DE BATATA SALSA FRIO

150 G DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

1 GEMA DE OVO

A/G SAL NOZ MOSCADA

(MOLHO)

200 G DE CREME DE LEITE FRESCO

30 G DE PARMESÃO RALADO

50 G MANTEIGA GELADA

4 FOLHAS DE SÁLVIA FRESCA

50 G PRESUNTO DE PARMA EM JULIENNES


(MODO DE PREPARO)

NUM BOWL COLOCAR A BATATA SALSA E O RESTANTE DOS INGREDIENTES, AMASSAR DELICADAMENTE. ENROLAR E CORTAR EM PEQUENOS PEDAÇOS. COZINHAR EM ÁGUA QUENTE. RETIRAR COM CUIDADO E COLOCAR OS GNOCCHI EM ÁGUA GELADA PARA O CHOQUE TÉRMICO. NUMA FRIGIDEIRA, ESQUENTAR O CREME DE LEITE E INCORPORAR A MANTEIGA E O PARMESÃO. ADICIONE OS GNOCCHI E DEIXE COZINHAR ALGUNS INSTANTES. SIRVA DECORANDO COM O PARMA E AS FOLHAS DE SÁLVIA FRITAS.